龍口市天倫門業(yè)有限公司
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氣調(diào)貯藏能夠大程度地達(dá)到果蔬貯藏適宜的條件,其效果如下:抑制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實(shí)腐爛率。抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過(guò)程,長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度,有較長(zhǎng)的貨架期。果蔬在低氧環(huán)境中儲(chǔ)藏 ,可抑制霉菌的生長(zhǎng)及病蟲(chóng)害產(chǎn)生避免對(duì)人體有害的物質(zhì)。
氣調(diào)庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇,被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰,保留食品原有的和風(fēng)味不變,營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失;在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下,氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是冷庫(kù)的3~5倍,對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍,是冷庫(kù)所無(wú)法比擬的;由于氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃,比普通低溫冷庫(kù)高18~33℃,所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi),氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù);氣調(diào)庫(kù)采用惰性情氣體隔離空氣,可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟,不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間,而且延長(zhǎng)了食品出庫(kù)后的貨架期,使食品出庫(kù)后在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)銷售成為可能。
氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的氣體成分要靠氣調(diào)設(shè)備來(lái)調(diào)節(jié),主要是降氧和二氧化碳脫除設(shè)備。降氧設(shè)備從初級(jí)到高級(jí)的四種類型是,燃燒式制氮機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、中空纖維膜制氮機(jī)和裂解氨制氮機(jī)。二氧化碳脫除設(shè)備主要用活性炭吸附洗脫,也可用氫氧化鋼水溶液洗脫,還可用硅橡膠膜過(guò)濾來(lái)洗脫,簡(jiǎn)單是用消石灰吸收。
氣調(diào)庫(kù)相較于普通冷藏庫(kù)的確要高。氣調(diào)庫(kù)貴的原因,一方面是多了一套氣調(diào)設(shè)備;另一方面是氣調(diào)庫(kù)的氣密施工。氣調(diào)庫(kù)的氣密性非常重要,它是建氣調(diào)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)和要素,也是氣調(diào)庫(kù)的先決條件。千萬(wàn)不要小看氣密性的施工,只是三氣密膠加兩層無(wú)紡布,再一刷就完成了。這顯然是不夠的,還必須進(jìn)行打壓測(cè)驗(yàn)。
為了確保氣密性,氣密材料的選擇非常嚴(yán)格。氣密材料材質(zhì)應(yīng)均勻密實(shí),氣密性好,有足夠的機(jī)械強(qiáng)度和韌性,可連續(xù)施工,易粘結(jié),易檢查、易修復(fù),耐腐蝕,抗老化,抗微生物,無(wú)異味等。氣調(diào)庫(kù)所使用的庫(kù)板本身應(yīng)具有良好的防潮、隔氣及隔熱性能。好選擇單面積大的庫(kù)板,尤其是頂板,以減少接縫,還要盡量減少在板上穿孔吊裝、固定。手動(dòng)平移氣調(diào)門用的氣密材料機(jī)械強(qiáng)度要高。